U ovom članku saznajte kako da napravite domaći sok od paradajza ali i zašto je on dobar za vađe zdravlje.Sok od paradajza je popularan napitak koji obezbeđuje brojne vitamine, minerale i moćne antioksidante (1).Posebno je bogat likopenom, moćnim antioksidantom sa impresivnim korisnim dejstvom na zdravlje.
Saznajte:
- sok od paradajza kao lek
- recepti
- svež sok
- za zimnicu
- za ravan stomak
- za mršavljenje
- za pritisak
Biljka za koju se veruje da je kultivisana još u doba kada su živela plemena Asteka i Inka, paradajz je danas rasprostranjen širom sveta. Smatra se jednom od najkorisnijih namirnica za zdravlje, a najpre zato što je odlično prirodno sredstvo za jačanje imuniteta.
Najbolje je koristiti ga u svežem stanju kada mu je sezona, mada se najčešće preporučuje koristiti sok od paradajza.
Sok odparadajza
Sok od paradajza je jedan od najjačih antioksidanasa. Izuzetno je bogat vitaminom C, ali i vitaminima : A, B, D i K, kao i brojnim mineralima i hranljivim elementima.
Poznato je da sok od paradajza sadrži gvožđe, ali i kalijum, kalcijum, magnezujum, fosfor, kao i mineralne soli, te flavonoide, ferulinsku kiselinu, kao i hlorogensku i mnoge druge hranljive sastojke.
Posebno je zanimljivo što sok od paradajza sadrži i minerale koji se izuzetno retko nalaze u ostalim namirnicama, poput kobalta, bakra, bora i mangana.
Iako možete da kupite čisti sok od paradajza, mnogi popularni proizvodi kombinuju ga sa sokom drugog povrća poput celera, šargarepe i repe zato je domaći sok od paradajza možda najbolje rešenje.
Evo podataka o hranjivoj vrednosti za 1 šolju (240 ml) 100% konzerviranog soka od paradajza:
- Kalorije: 41
- Proteini: 2 grama
- Vlakna: 2 grama
- Vitamin A: 22% dnevne vrednosti (DV)
- Vitamin C: 74% DV
- Vitamin K: 7% DV
- Tiamin (vitamin B1): 8% DV
- Niacin (vitamin B3): 8% DV
- Piridoksin (vitamin B6): 13% DV
- Folat (vitamin B9): 12% DV
- Magnezijum: 7% DV
- Kalijum: 16% DV
- Bakar: 7% DV
- Mangan: 9% od DV
Kao što vidite, sok od paradajza je hranjiv i u sebi sadrži mnogo važnih vitamina i minerala.
Na primer, ispijanje samo 1 šolje (240 ml) soka od paradajza gotovo pokriva vaše dnevne potrebe za vitaminom C i ispunjava 22% vaših potreba za vitaminom A u obliku alfa- i beta karotenoida.
Kako se pravi sok od paradajza – recept
Često se može čuti pitanje kako se pravi sok od paradajza, a posebno od mlađih domaćica. Srećom te je recept za pripremu ovog soka vrlo jednostavan, a od namirnica je potreban samo svež paradajz i so. Pojedine domaćice stavljaju i malo šećera, ali u prncipu nema potrebe za tim.
Sledi nekoliko recepata, nastavite sa čitanjem…
Imajte na umu da je ovo osnovni recept i jedan od mnogih načina pripreme soka od paradajza, a vi ga možete menjati u skladu sa vašim potrebama. Pa tako, možete dodati koju vezu peršuna, celera ili pak ljutu papriku, ukoliko želite da vaš sok od paradajza bude ljutkast.
U principu, na 5 kilograma svežeg paradajta obično ide 1 kašičica soli, ali sve zavisi od vašeg ukusa.
Kada očistite paradajz od peteljki, isecite ga na manje delove, zatim ga dodatno usitnite. Paradajz možete izmleti u blenderu ili sokovniku ili jednostavno izgnječiti rukama ili pasirkom za pire.
Potom kuvajte na tihoj vatri i blago mešajte, pa kada počne da se odvaja kožica procedite ili kroz gazu ili kroz cediljku. Vratite sok od paradajza da se još kuva, sve dok ne prestane da se pojavljuje bela pena.
Ovako prirpemljen sok od paradajza sipajte u vruće, sterilisane tegle i pustite ih da se potpuno prirodno ohlade, pa tek onda odložite na tamno i hladno mesto.
Recept za domaći paradajz sok
Domaći sok od paradajza , u potpunosti je prirodan i najefikasniji je za obnavljanje energije. Ovaj napitak se može jednostavno i brzo pripremiti a potrebni su sledeći sastojci:
- 1 kilogram paradajza (plodovi moraju biti zreli i sočni)
- 1 limun
- so i biber po ukusu
- štapić celera
- šećer (po želji, kako bi se ublažila karakteristična kiselost i dobio lep kiselkasto slatki ukus).
Svako ko je u mogućnosti, trebalo bi da izabere pravi domaći paradajz (najbolje je svakako iz svoje bašte). Uklonite sve peteljke, pažljivo i dobro ga operite, osušite i isecite na manje komadiće. Sve ubacite u blender ili sokovnik u zavisnosti od toga šta imate u kuhinji i za rad izaberite najmanju brzinu (pažljivo sakupljajte sok).Za uklanjanje svih semenki sok koji ste dobili samo prespite u cediljku sa veoma sitnom mrežicom ispod koje ćete staviti odgovarajuću posudu. Sok od limuna na kraju dodajte pažljivo, so i biber po ukusu i sve lagano promešajte. Paradajz sok prespite u staklene boce i ostavite u frižideru do upotrebe.Ako vam je potreban sok od paradajza za zimnicu ispod je još jedan recept…
Sok od paradajza može biti veoma kiseo za neke osobe.Ali se na sreću ukus može značajno poboljšati dodavanjem šećera (samo nemojte preterivati), kako bi bio prijatniji za nepca.Za istu svrhu može se upotrebiti i domaći kečap, slobodno dodajte 2 – 3 kašičice.Takođe, možete dodati pored soli i bibera i druge, vama omiljene začine bosiljak,celer ili origano.Ako volite ljuto u ovako pripremljen paradajz sok dodajte i tabasko sos. Sigurno će poboljšati ukus pre posluženja u visokim staklenim čašama uz dodatak nekoliko kockica leda. Savršeni letnji napitak ukrasite štapićem celera. Domaći paradajz sok najbolje je konzumirati što je pre moguće (najbolje u roku od dva dana).
Sok od paradajza za zimnicu
Sok od paradajza za zimnicu se ostavlja na različite načine, ali svakako je jedan od najčešćih specijaliteta koji se čuva za zimu. Pri tom, sok od paradajza za zimnicu se u današnje vreme vrlo jednostavno priprema, prvenstveno zahvaljujući postojanju sokovnika, odnosno blendera, pa nije neophodno da upropastite celu kuhinju, kao nekada kada se sok od paradajza za zimnicu ostavljao mlevenjem u mašini za meso.
Sok od paradajza bez konzervansa
Za ovaj recept potrebno vam je 10 kilograma paradajza, ali slobodno možete povećati ili smanjiti količinu.
Potrebni sastojci
- 10kg paradajza
- 2 veze peršuna
- 2 veze celera,
- samlevene 2 – 3 ljute paprike
Pripremanje
Dobro oprati pparadajz, očistite peteljke, pa samleti u sokovniku ili kroz mašinu za meso. Ako ga meljete u mašini za meso, preporučuje se da ga prethodno oljuštite. Paradajz ćete najlakše oljuštiti ako ga vrlo kratko potopite u vrelu, a potom u ledeno hladnu vodu.
Paradajz koji ste samleli kuvajte u loncu na srednjoj temperaturi a kada proključa smanjite još malo i ostavite da lagano krčka.
Domaći sok od paradajza bez konzervansa koji pripremate za zimnicu bi bilo dobro da se kuva 60 do 90 minuta od trenutka kada provri. Na kraju kuvanja posoliti po želji.
U međuvremenu sterilišite flaše u rerni. Kada je sok od paradajza kuvan sipajte ga u pripremljene vrele flaše, pa sipajte malo ulja.
Na kraju flaše dobro zatvorite, pa ih prekrijte ćebetom, jer je važno da se domaći sok od paradajza bez konzervansa polako hladi, to jest da ostane što duže topao, te da se prirodno ohladi.
Kada se flaše potpuno ohlade, odložite ih na hladno i tamno mesto za zimnicu.
Ukuvani gusti sok od paradajza
Za gusti paradajz sok potrebno je prvo oljuštiti paradajz pa ga onda iscediti, a ostatak ispasirati više puta i na kraju sve pomešati u loncu.
Za ovaj recept se koristi količina paradajza po želji
Priprema
Stavite paradajz u loncu da se kuva, smanjite temperaturu a od trenutka kada provri i kuvajte još jedan sat.
Obavezno procedite sve semenke kroz što sitniju cedaljku jer mogu da fermentišu bez obzira što ih kuvate.
Paradajz treba kuvati dok ne ispare otprilike dve trećine tečnosti i dok ne bude gust kao sos ili ređi pekmez. Vreo ukuvani paradajz sipajte kroz levak u oprane flaše sa širim otvorom i dobro zatvorite zatvaračima.
Napunjene flaše pasterizovati par sati prvo na 50 pa posle postepeno pojačavati do 150 stepeni.
Isključite onda rernu,neka se ohladi do sutradan i spremite u špajz.
Čak i ako ne želite da pijete sok, možete ga iskoristiti kao sos, dodatak supama, potažima i testenini.
Sok od paradajza za ravan stomak
Vrlo često se može čuti da se sok od paradajza preporučuje za ravan stomak, odnosno za gubljenje nagomilanih kilograma. Najbolje sredstvo za brzo gubljenje kilograma, te postizanje optimalne telesne težine svakako je sok od paradajza koji treba uvrstiti u redovan jelovnik.
Takođe, postoji i specijalno osmišljena dijeta za mršavljenje koja podrazumeva povećan unos paradajza, odnsono soka od ovog povrća.
Sok od paradajza dijeta za mršavljenje
Kao i svaka brza dijeta, tako i dijeta za mršavljenje čiji je osnov sok od paradajza ima i negativne efekte, odnosno vrlo brzo se vraćaju izgubljeni kilogrami, ukoliko se vratite na uobičajen način ishrane.
Ukoliko, pak ne želite da brzo vratite izgubljene kilograme, onda je najbolje da nastavite da kozumirate sok od paradajza uz svaki obrok. A ukoliko u toku dana osetite glad, slobodno popijte čašu ovog soka u malim gutljajevima i videćete da će vam se uskoro javiti osećaj sitosti.
Sok od paradajza kao lek
Ima i onih koji veruju da sok od paradajza nije baš toliko zdrav koliko je to ceo paradajz, jer se u nekim markama soka nalazi visok sadržaj natrijuma.
U ovom članku možete da pročitate koje su to za zdravlje korisne strane soka od paradajza, kao i kakva su mogućna štetna dejstva.
Najčešće se za lečenje, ali i kao prevencija koristi sok od paradajza, mada je uvek preporučljivije koristiti svež paradajz kada je moguće, odnosno kada mu je sezona.
Sok od paradajza kao lek se prvenstveno koristi za jačanje imuniteta, te regulisanje metabolizma. Dobro je poznato da sok od paradajza pomaže protiv oboljenja jetre i krvnih sudova, te da je odlično prirodno sredstvo protiv anemije, astme, bolesti srca i krvnih sudova. Takođe, preporučuje se protiv oboljenja usta, bronhitisa, ekcema, te za sprečavanje glavobolja, migrena, osteoporoze, regulisanje povišenog holesterola i mnogih drugih oboljenja i nelagodnosti. Čak postoje podaci da sok od paradajza sprečava pojavu raka prostate.
Sok od paradajza za pritisak
Ukoliko koristite sok od paradajza bez soljenja, onda je on jedan od najboljih prirodnih lekova za snižavanje krvnog pritiska.
Poznat je podatak da sok od paradajza utiče povoljno na stanje krvnih sudova, te da je odlična prevencija protiv srčanog, odnosno moždanog udara.
Korisno dejstvo soka od paradajza na zdravlje
Super antioksidantna svojstva
Ono što najviše prodaje sok od paradajza je njegova karakteristika da ima antioksidantna svojstva. Posebno je bogat beta karotenom i likopenom, koji su zaslužni za jaku crvenu boju paradajza, a povezuju se i sa manjim rizikom od razvoja bolesti srca. Ovi moćni antioksidanti i fitonutrijenti štite vaš organizam od slobodnih radikala koji nanose štetu ćelijama.
Pomaže kod regulacije varenja
Redovno konzumiranje soka od paradajza stimuliše rad creva, sprečava konstipaciju i poboljšava varenje. Sok od paradajza je bogat vlaknima i deluje kao blagi laksativ koji može da spreči konstipaciju. Konzumiranje ovog soka može da drži konstipaciju pod kontrolom.
Sprečava stvaranje krvnih ugrušaka
Bogat sadržaj fitonutrijenata koji se nalaze u paradajzu poznat je po tome da sprečava zgrušavanje abnormalnih krvnih pločica (trombocita), što je korisno za osobe koje spadaju u rizičnu grupu za nastanak oboljenja srca. Sok od paradajza možete da uvrstite u svakodnevnu ishranu u obliku ručka ili večere.
Dobar je za srce
Paradajz ima visok sadržaj likopena, vitamina C i E i beta karotena, a svi su oni dobri za zdravlje srca. Likopen pospešuje rastezanje zidova krvnih sudova i uklanja holesterol iz krvi.
Sjajan agens za detoksikaciju
Sok od paradajza je čudotvorni napitak za ispiranje naslaga toksina iz organizma. Štaviše, prisustvo hlora i sumpora pomažu jetri i bubrezima da bolje obavljaju svoj posao detoksikacije. Uz to, sok od paradajza sadrži kalijum koji smanjuje retenciju vode i pomaže organizmu da odstrani toksine rastvorljive u mastima.
Snižava nivo holesterola
Veliki sadržaj vlakana u soku od paradajza pomaže pri razlaganju LDL (lošeg) holesterola. Prisustvo niacina, takođe ima koristan uticaj na visok nivo holesterola.
Poboljšava zdravlje očiju
Sok od paradajza je prepun fitonutrijenata, kao što su beta karoten, lutein i zeaksantin, kao i vitamina C, koji su poznati po tome da štite zdravlje očiju i sprečavaju pojavu problema kao što su degeneracija žute mrlje i katarakta.
Odličan je za oporavak nakon treninga
Sok od paradajza obezbeđuje savršeni balans hemikalija koje pomažu telu da se oporavi od iscrpljujućeg treninga. Dakle, bacite fensi energetske napitke i pijte isceljujući sok od paradajza, jer je izuzetno koristan za zdravlje.
Napomena: Sok od paradajza je odličan i za lečenje mamurluka!
Korisno delovanje soka od paradajza na lepotu
Sok od paradajza može da vam pomogne da se oslobodite preplanulosti, diskoloracije kože, u lečenju akni, kod sužavanja proširenih pora i u regulaciji lučenja sebuma kod masne kože. Vodite računa da sok od paradajza pijete svakodnevno, kako biste iscrpli sve njegove blagodeti. Osim toga, sadržaj vitamina i gvožđa u soku od paradajza oživljava oštećenu, oštru i beživotnu kosu.
Iskoristite sve što nudi ovaj ukusni eliksir koji poboljšava zdravlje, koristi koži i čini uvojke lepim!
