Ko je za palačinke? To je pitanje na koje se skoro nikad ne dobija negativan odgovor! Tako je već vekovima, na svim meridijanima – od starih Rimljana, do Napoleona, preko Amerike, pa čak do Izraela i Rusije. A kako se prave palačinke? Odgovor na ovo pitanje je verovatno u svakom delu sveta drugačiji.
Sadržaj:
- Placinke kalorije i nutritivna vrednost
- Recepti kako pripremiti palacinke
Iako postoji na stotine recepata, svaka domaćica za svoj tvrdi da se baš zahvaljujući njemu dobija najbolja smesa za palačinke, ona koja nikad ne omane kada treba ispeći na desetine, po svačijoj želji.
Mi smo se potrudili da za vas pronađemo recept za palačinke koji se, prema komentarima ljubitelja ove poslastice izdvojio kao najbolji. Saznajte kako se prave palačinke, otkrijte nove recepte, i upoznajte se sa istorijom omiljenog slatkiša.
Nutritivne vrednosti palačinki i kalorije
Kalorije – koliko kalorija imaju palačinke?
Same prazne palačinke, bez ikakvih nadeva i dodataka, zapravo i nemaju neku posebnu nutritivnu vrednost. Činjenica je da mogu zasiti čoveka, ali i da su prazne palačinke zapravo najobičnije testo.
Samim tim je jasno da nutritivna vrednost palačinki zapravo zavisi od nadeva.
S obzirom da su osnovni sastojci palačinki brašno i jaja, jasno je da prazne palačinke imaju nutritivne vrednosti i kalorije ova dva sastojka. Prema većini merenja, u jednoj palačinki bez ikakvog nadeva ima:
– 4 grama masnoće
– 22 miligrama holesterola
– 11 grama ugljenih hidrata
– 2 grama proteina
– 167 miligrama natrijuma
Naravno, sve to zavisi i od ostalih faktora poput prvenstveno vrste brašna. Iako se tradicionalno vekovima za spravljanje smese za palačinke koristi obično meko belo brašno, mnogi ljudi za istu koriste ovseno ili projno brašno, u zavisnosti od ukusa i porodične tradicije.
Jedna prazna palačinka, za čiju je smesu korišćeno obično belo brašno, sadrži oko 90 kalorija. Naravno, integralna palačinka ima nešto manje, ali razlika nije nešto velika, jedva ukupno 5 kalorija.
Ono što čini svaku palačinku manje ili više kaloričnom je nadev. Naravno, svi će Vam, kao najzdravije, preporučiti palačinke sa domaćim džemom i medom. Šećer je takođe jedan od veoma čestih dodataka, ali svi smo, u isto vreme, dobro upoznati i sa štetnim dejstvima koje velike količine šećera imaju na naš organizam.
Naravno, u današnje vreme su palačinke sa eurokremom top poslastica među svim generacijama, ali, koliko kalorija unosimo samo jednim ovim čokoladnim zadovoljstvom? Na osnovu procena, jedna palačinka sa kremom sa sobom nosi unos od 285 kalorija. Ipak, najviše kalorija nam donose slane palačinke, zbog svojih dodataka, naravno.
Slane palačinke u svakoj palačinkarnici, ali i u kućnoj varijanti, najčešće podrazumevaju neke od sledećih dodataka: pavlaka, kačkavalj, pečenica, čajna, itd. Naravno, nutritivna i kalorična vrednost u potpunosti zavise od sastojaka u istoj.
Naravno, postoje i načini da se palačinke unesu u redovnu ishranu kao zdrav obrok, ukoliko se belo brašno zameni brašnom od heljde.
Recepti
Verujem da ne postoji osoba koja ne voli da konzumira palačinke u nekom obliku. Bez obzira na njihovu veličinu ili nadev koji se koristi, one su predstavljaju slasnu poslasticu ili pak zanimljivu užinu, koja nije previše zdrava, ali ipak pruža našim čulima divno zadovoljstvo.
U daljem tekstu pročitajte recepte uz čija ćete iskustva moći da pripremite palačinke na najbolji način.
Priprema palačinki na jednostavan način
Pripremanjem palačinki na ovaj način dobićete 12 palačinki. Ukoliko palačinke pripremate za više osoba, možete duplirati količinu sastojaka.
Potrebno vam je:
- 250 grama brašna
- 3 jaja
- 2 kašike ulja
- 250 ml mleka
- 200 ml kisele vode
- malo soli
Priprema:
U plastičnoj, dubokoj posudi staviti jaja koja ćete mikserom umutiti. Nakon toga dodajte polovinu od predviđene količine brašna i mleka, a potom umutiti smesu. Zatim stavite drugu polovinu brašna , malo soli i mleka koje je preostalo. Umutiti pomenutu smesu mikserom kako ne bi došlo do stvaranja grudvica od brašna.
Dodati kiselu vodu kao i ulje, a zatim uzmite kutlaču i lagano mešajte smesu kako bi se dobila ujednačena masa koja če biti spremna za dalje spremanje. Kada završite sa istom, ostavite smesu da odstoji pola sata a zatim je možete peći. Palačinke možete kombinovati sa čime god želite, u zavisnosti od namirnica koje su vam omiljene.
Pročitajte Još:
Palačinke idealne za vreme posta
U slučaju da ste osoba koja jako voli da konzumira palačinke, a rešili ste da postite, ovaj recept vam može biti od pomoći. Palačinke pripremljene na ovaj način, zadovoljiće vašu potrebu za hranom a sama priprema biće brza i efikasna. Od smese koju ćemo vam navesti, možete dobiti oko 8 palačinki.
Potrebno vam je:
- 250 ml kisele vode
- 200 grama brašna
- pola kašičice praška za pecivo
- malo soli
- pola šolje ulja
- ajvar ili neki drugi posni nadev
Priprema:
U dublji sud sjediniti brašno, prašak za pecivo i so, a nakon toga dodati kiselu vodu u količini koju smo naveli. Mikserom umutiti smesu, vodeći računa da se umuti lepo kako bi se izbegla pojava grudvica koje se stvaraju od brašna.
Nakon toga dodati ulje. Smesu dobro promešati i možete otpočeti proces pečenja palačinke. Palačinke pecite na ulju koje je vrelo. Kada budu gotove, možete ih nafilovati ajvarom ili nekim drugim posnim nadevom, a zatim ih preklopiti u trougao. Preko palačinki možete narendati kačkavalj koji je postan ukoliko volite takvu varijantu istih.
Pohovane palačinke na moj način
Pohovane palačinke predstavljaju idealnu užinu ili pak obrok, koji može poslužiti kao večera. Način pripreme je krajnje jednostavan. Spremaju se brzo i lako.
Palačinke možete pripremiti na uobičajan način, a za to vam može pomoći recept sa početka teksta koji smo naveli. Kada pripremite iste, sledite dalja uputstva.
Potrebno vam je za pripremu:
- šunka ili pileća prsa
- 200 grama kačkavalja ili sir
- majonez
- kečap
- origano
- 150 grama brašna
- 2 jaja
- prezle
Priprema:
Sjediniti u jednoj posudi majonez i kečap, a nakon toga dodati kašičicu istog u svaku palačinku. Preko toga staviti šunku ili pileća prsa, iseckana na sitne komade, kačkavalj i posuti origanom. Palačinke preklopiti tako da se od njih napravi forma paketića. Uvaljati u brašno, jaja pa u prezle.
Nakon toga pržiti na zagrejanom ulju, pa stavljati palačinke na ubrus kako bi se ocedio višak ulja. Kada se prohlade, spremne su za konzumiranje.
Palačinke od heljdinog brašna po principu hrono ishrane
Palačinke od heljdinog brašna predstavljaju zdraviju verziju istih. Najčešće ih pripremaju ljudi koji su prešli na zdraviji režim ishrane, poznatiji kao hrono ishrana.
Za pripremu potrebno vam je:
- jedno jaje
- 10 kašika brašna od heljde
- pola čaše kisele vode
- čaša obične vode
- malo soli
- 1 kašika ulja, poželjno je da bude maslinovo
- malo sode bikarbone
Priprema:
Sastojke izmešati u jednom dubljem sudu a nakon toga možete peći svoje palačinke. Obzirom da heljda dosta upija vodu, drugačije nego ostala brašna, možda ćete imati potrebu za dodavanjem vode. Od ove smese dobićete ooko pet palačinki. Možete ih filovati ajvarom ili pak nekim mlečnim namazom.
Američke palačinke
Za pripremu vam je potrebno:
- 250 grama brašna
- 200 ml mleka
- 3 jaja
- 1 kašičica praška za pecivo
- 2 kašike maslaca koji ste prethodno otopili
- 100 grama šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- malo soli
Priprema:
Staviti sve sastojke u jedan dublji sud i dobro ih promešati. Žumance odvojiti od belanaca. Žumance mutiti i dodati u njih jogurt i mleko, ne bi li se smesa dobro spojila. Maslac otopiti . Pripremljenu smesu dodati lagano suvim, preostalim sastojcima i malo mutiti kako ne bi došlo do pojave grudvica.
Dodati u pomenutu smesu maslac koji ste otopili, a belance umutite u čvrst sneg i dodajte u isti.
Palačinke od speltinog brašna
Potrebni sastojci: 60 grama speltinog brašna, 1 celo jaje, 120 mililitara pirinčanog mleka, 2 kašike maslinovog ulja.
Postupak pripreme: Speltino brašno je najsličnije običnom pšeničnom, te je tako priprema ovih palačinki jednako laka. Pomešajte brašno sa jajetom, dodajte mleko (možete iskoristiti neko drugo po izboru ili vodu) i ulje. Dobro promešajte žicom ili uz pomoć miksera, pa pecite palačinke kao i obično.
Nadev: Ovako pripremljene palačinke takodje možete filovati sa čime god poželite, a mi smo uvek za zdravu varijantu. Napravite pileću paštetu, i dodajte malo zelene salate i eto savršeno zdravog obroka.
Za slatku varijantu uvek ima nešto manje izbora, ali, s obzirom da su ove palačinke manje kalorične, možete ih filovati džemom ili kremom sa manjim procentom masnoća.
Vitamini
Kao što već svi znamo, palačinke baš i nemaju nekakvu naročito lekovito dejstvo niti ćete pri unošenju veće količine palačinki doživeti vitaminski šok. Na njih se više gleda kao na poslasticu ili brzu hranu, ali, obzirom da nisu štetne, nekako se podrazumeva i da povremeni obroci koji uključuju palačinke imaju i svoje pozitivne uticaje na organizam.
Naravno, koji ćete vitamin uneti u najvećoj količini pri jednom obroku najviše zavisi od nadeva i dodatka palačinkama, zbog čega su uvek preporučljivije palačinke sa domaćim džemom ili medom. Ali, čak i prazne palačinke, zbog svojih osnovnih sastojaka za pripremu podrazumevaju unos nekih vitamina, mada u manjim procentima, a to su magnezijum (2%), cink (1%), kalcijum (8%), gvožđe (4%), natrijum (7%), selen (8%), kalijum (1%), B6 (1%) i B12 (1%), vitamin A (1%), tiamin (5%), pantotenska kiselina (2%), bakar (1%), mangan (4%), riboflavin (6%), niacin (3%), fosfor (6%) i folati (4%).
Kako da uživate u palačinkama i ostanete vitki?
Na internetu ćete pronaći bezbroj recepata za spremanje ‘zdravih’ palačinki, sa manje ulja, od drugih, lakše probavljivih tipova brašna, bez mleka ili jaja i slično. Pretražite recepte kako biste dobili zanimljivu ideju i isprobali neku light opciju. No, i tu je važno da brojite kalorije i konzumirate palačinke umereno.Ako, pak, želite da uživate u klasičnim palačinkama, dobar predlog je da smanjite ili zamenite priloge.
Palačinka sa domaćim pekmezom ili medom je daleko bolja opcija od palačinke sa gomilom čokoladnog krema i drugih zavrzlama; možete da stavite malo mlevenih oraha i smeđeg šećera. Ako vam se jedu slane palačinke, pavlaku zamenite mladim belim sirom, umesto šunke dodajte oceđenu tunu ili belo meso, izbacite kačkavalj i stavite svežu salatu! Nemojte preterivati i neka palačinke budu vaša povremena poslastica ili obrok u kome ćete uživati i sačuvati liniju i zdravlje.
Uticaj palačinki na zdravlje
Palačinke nemaju neke posebne prednosti za zdravlje i cela tajna je u načinu na koji ih konzumiramo. Dobra strana ovog jednostavnog testa je to što se sprema lako i brzo i kombinuje se sa namirnicama svih vrsta. Trik je u tome da odaberete druge zdrave sastojke i tako sebi napravite dobar, ukusan i koristan obrok. Palačinke su praktične za poneti, pa možete od njih da napravite okrepljujuću slatku užinu ili zdrav sendvič.
